上海騰拔質構儀用於測定養生蔓越莓奶凍的質構特性

養(yang) 生是一個(ge) 具有濃厚中國文化色彩的詞語，可理解為(wei) 養(yang) 育生機、保養(yang) 生命的意思。隨著社會(hui) 人們(men) 生活節奏的加快和對物質文明的追求，由於(yu) 工作、環境等各種壓力生活的壓迫，許多人們(men) 的營養(yang) 與(yu) 健康受到了威脅，甚至出現了大眾(zhong) 化的亞(ya) 健康狀態或慢性病，比如失眠病、心血管疾病等，給人們(men) 的身心和生活帶來了巨大的痛苦。

改革開放以來，隨著人們(men) 生活水平的提高，人們(men) 更加注重自己的飲食健康，在眾(zhong) 多養(yang) 生方法中，飲食養(yang) 生成為(wei) 人們(men) 追捧預防許多病症的方式，藥食同源類養(yang) 生食品逐漸受到人們(men) 的青睞，尤其是一些年輕人。酸棗仁、枸杞、桂圓是常見的藥食同源類植物花果，具有補肝瀲汗、寧心安神、降壓解毒、補腎養(yang) 心等作用，其熬製的湯汁是很好的養(yang) 生原料。牛奶或椰奶營養(yang) 豐(feng) 富，是養(yang) 生美容的佳品，營養(yang) 價(jia) 值不言而喻。蔓越莓可以降低胃潰瘍和胃癌發生率，減少心血管老化、病變，預防老年癡呆，養(yang) 顏美容，保持肌膚健康，而且和椰奶、牛奶混合在一起，口味ji佳。

目前，市場上多以果汁果味類奶凍為(wei) 主，而養(yang) 生類的奶凍種類少，選擇性較為(wei) 單一，無法滿足人們(men) 物質生活需求。本實驗利用亳州市得天獨厚的資源優(you) 勢，以酸棗仁、枸杞、桂圓、蔓越莓幹、牛奶、椰漿以及吉利丁片為(wei) 主要原料，通過配方優(you) 化和工藝調試，開發出一種新型的養(yang) 生蔓越莓奶凍，既提高了奶凍自身的營養(yang) 價(jia) 值及風味品質，又起到了養(yang) 生作用。