上海騰拔質構儀助力浙江大學在Food Chemistry發表關於番茄的期刊論文

浙江大學園藝係研究人員在國際期刊《Food Chemistry》（中科院一區，IF：8.5）發表了題為(wei) "Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Universal TA質構儀(yi) 用於(yu) 測定番茄的硬度。

在該研究中，研究人員將殼寡糖(COS)和氧化鋅納米粒子(ZnO NPs)結合形成的一種新複合物，命名為(wei) 殼寡糖-氧化鋅納米複合物(COS-ZnO NC)，用於(yu) 提升采後儲(chu) 存期間番茄的品質。SEM分析顯示COS-ZnO NC膜在番茄表麵均勻分布，表明較高的生物相容性。FTIR光譜證實COS和ZnO NPs通過氫鍵相互作用。COS-ZnO NC對番茄采後品質具有積極作用，包括顯著減少的水分流失、更少的皮膚褶皺、增加的糖/酸比率和提升的維生素C和類胡蘿卜素積累。而且，COS-ZnO NC引起類胡蘿卜素生物合成基因的轉錄和促進類胡蘿卜素在色質體(ti) 中的儲(chu) 存。這些結果表明COS-ZnO NC膜能夠顯著改善番茄的品質特性，可潛在用於(yu) 番茄的采後儲(chu) 存。

圖形摘要

在該研究中，研究人員評估了番茄的表皮和內(nei) 部區域的硬度，包括中心柱、表皮、小柱和室腔組織。隨著果實的成熟，可溶性固體(ti) 在隔間中的增加導致硬度的下降。特別是，從(cong) 綠色階段到變色階段，再到成熟階段，番茄的外皮膚和小柱的硬度逐漸降低。1、4、7天後，相比對照組，COS-ZnO NC應用導致番茄可辨識地變軟。10、12和14天後，兩(liang) 個(ge) 處理組的硬度無顯著性差異。在從(cong) 綠色變熟階段（第一天）到變色階段(第四天)進程中，複合物處理的果實硬度發生顯著下降，然後在變熟的後期階段維持穩定。

圖D番茄表皮赤道表麵的硬度；圖E 番茄中間欄的硬度；圖F 番茄室腔組織的硬度

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