上海騰拔質構儀助力仲愷農業工程學院發表期刊論文

仲愷農(nong) 業(ye) 工程學院園藝園林學院研究人員在國內(nei) 期刊《中國農(nong) 學通報》發表了題為(wei) "基於(yu) 質構儀(yi) 的三華李果實質地品質評價(jia) "的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Universal TA質構儀(yi) 測定了三華李的果皮強度、果皮脆性、果皮破裂距離、果皮韌性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉膠著力。

摘 要:為(wei) 建立量化評價(jia) 三華李果實質地品質方法提供理論依據，利用質構儀(yi) 穿刺試驗法對三華李果實質地參數進行測定。以‘麒麟’三華李為(wei) 材料，以貫入距離、貫入速度、接觸力以及穿刺部位為(wei) 單因素參數，通過質構儀(yi) P2 探頭，對三華李果實進行穿刺力學實驗，分析果實質地變化，包括果皮強度、果皮脆性、果皮破裂距離、果皮韌性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉膠著力，確定最佳質地特性測定的條件。結果顯示，三華李果實質地特性最佳測定條件為(wei) 觸發力15 g，穿刺距離9 mm，貫入速度1 mm/s，果實中部穿刺。果皮韌性與(yu) 果皮破裂距離呈極顯著正相關(guan) ，與(yu) 果皮強度呈顯著正相關(guan) 。研究初步建立了利用質構儀(yi) 穿刺試驗法量化評價(jia) 三華李果實質地品質的方法，豐(feng) 富了三華李質地評價(jia) 內(nei) 容。

結論：本研究對‘麒麟’三華李進行整果穿刺實驗，建立了一套鮮食三華李的果實質地測定評價(jia) 方法，分析比對不同貫入距離、貫入速度、接觸力以及穿刺部位之間的參數差異以及相關(guan) 性，發現最佳測定條件為(wei) 觸發力15 g、穿刺距離9 mm、貫入速度1 mm/s，最佳穿刺部位是果實中部，其中穿刺距離對果皮質地參數無顯著性影響，觸發力對果肉質地參數影響也不大。明確了果皮強度、果皮破裂距離、果皮韌性能較好地反映三華李果實質地的特征，準確量化描述三華李果實的質地。

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