上海騰拔質構儀助力華南農業大學在Aquaculture期刊發表論文

上海騰拔Universal TA質構儀(yi) 助力華南農(nong) 業(ye) 大學海洋學院研究人員在國際水產(chan) 期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發表了題為(wei) "Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻具有多種且較高的營養(yang) 價(jia) 值，在作為(wei) 原料用於(yu) 製備水產(chan) 飼料上潛力巨大。該研究評估了裂殖壺菌(SL)和微擬球藻(NS)單獨或結合組成的藻粉低水平取代魚粉對大口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響。研究人員配置五種等氮、等脂肪和等能量飲食包括正常魚粉、單獨4% SL取代魚粉(4SL)、單獨4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對應的大口黑鱸分為(wei) 五組，魚粉飼喂8周。結果發現，五組之間在體(ti) 重增加、特定增重率、肝體(ti) 指數、髒體(ti) 指數、conditioning factor和全身成分上無顯著差異。相對對照組，4NS處理組的飼料攝入和飼料轉化率顯著增加。而且，4NS和4NS + 4SL組肝重的脂肪含量和腹腔內(nei) 脂肪比率顯著下降，這表明NS可能減少LMB內(nei) 髒脂肪積累。4NS組中LMB的SOD活性相比對照組顯著增加。然而，4NS組肝和4SL + 4NS腸中的MDA含量顯著低於(yu) 對照組。4% SL取代顯著增加肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳六烯酸和多不飽和脂肪酸(PUFAs)水平。而且，SL單獨或與(yu) NS結合能夠增加肝和肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chan) 生更平衡的不飽和脂肪酸。大口黑鱸肌肉質地顯著提升。該研究證實SL和NS藻粉加入魚飼料的成功，作為(wei) 蛋白質和脂質來源在分別取代魚粉和魚油上潛力巨大。

在該研究中，研究人員利用上海騰拔Universal TA質構儀(yi) 柱形探頭測定魚肉的脆性、彈性、咀嚼性、膠著性、內(nei) 聚性、回複性和粘附性，並用剪切探頭測定魚肉的剪切力。

魚肉質地是影響魚口感的一個(ge) 重要指標。持水性是肌肉組織的一個(ge) 重要特性，反映保留肌肉流體(ti) 和可溶性物質的能力。水分流失將導致肌肉中的水溶性蛋白質、可溶性香味物質和血紅蛋白的流失，影響魚肉的質地。更低的咀嚼性和膠著性以及較高的持水性代表魚肉良好的風味。該研究發現4%NS取代具有最di的咀嚼性和膠著性，具有更高的持水性。總之，4NS補充能夠改善LMB風味。

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