上海騰拔質構儀相關論文：複合油膜的製備及特性研究

近日，山東(dong) 大學澳國立聯合理學院和海洋學院研究人員在國內(nei) 期刊《包裝與(yu) 食品機械》發表了題為(wei) "玉米澱粉-黃原膠-海藻酸丙二醇酯複合油膜的製備及特性研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Universal TA質構儀(yi) 測定了可食用油膜的拉伸強度和斷裂伸長率。

1、複合油膜力學性能測定

2、測定結果

具有高TS 的膜，在食品包裝中有著更廣的應用範圍。由圖5 可知，隨著XG 比例的不斷增加，複合油膜的拉伸強度先增大後減小，且優(you) 於(yu) CS 單組分膜［16］。當CS-XG 比例為(wei) 8.5：1.5 時，複合油膜的拉伸強度達到最大，為(wei) 4.450 MPa。CXP 9.0：1.0 和CX9.0：1.0 複合油膜的拉伸強度無顯著性差異，說明PGA 的存在對油膜的拉伸強度沒有顯著影響。分析原因可能：（1）CS 與(yu) XG 有良好相容性，可以通過氫鍵連接加強內(nei) 部結構穩定性，相較於(yu) 純CS 油膜，能夠形成更致密交聯網絡，提升抗拉強度；（2）XG 本身有強黏度，在一定範圍內(nei) 能提升膜可承受形變範圍，但過大的黏度影響微乳液與(yu) 複合油膜的流變性能，影響體(ti) 係結構，導致力學性能衰減。

EB 代表材料的彈性與(yu) 柔軟程度。高EB 材料在食品包裝中不易脆斷，更耐用。如圖5 所示，隨著XG 比例的增大，油膜的EB 不斷增大，並顯著大於(yu) CS 單組分膜。當CS-XG 比例達到8.0：2.0時，油膜的EB 相較於(yu) 比例為(wei) 8.5：1.5 的油膜顯著增大。將CXP 9.0：1.0 和CX 9.0：1.0 對比可以發現，PGA 對油膜的EB 無顯著影響。分析原因可能：（1）CS-XS 形成的致密網絡本身具有穩定的空間結構，XS 的高黏度特性讓膜有良好的延展性；（2）比例為(wei) 8.0：2.0 的油膜有著很強的黏度，因此有ji高的EB。但是黏度過大不利於(yu) 對產(chan) 品的包裝。因此，CXP 8.5：1.5 的斷裂伸長率更加符合預期。

原文全文下載鏈接