上海騰拔質構儀用於測定龍安柚柚皮硬度

近日，廣安職業(ye) 技術學院研究人員在國內(nei) 期刊《農(nong) 產(chan) 品加工》發表了題為(wei) “龍安柚柚皮硬化工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Rapid TA+質構儀(yi) 測定龍安柚柚皮的硬度。

摘要：為(wei) 解決(jue) 龍安柚柚子皮的浪費問題，提高柚果附加值，以四川廣安產(chan) 龍安柚果皮為(wei) 原料，通過清洗、熱燙、硬化等工藝，以硬化劑質量濃度、浸泡溫度和浸泡時間作為(wei) 試驗因素，以柚子外表皮硬度和感官評分作為(wei) 評價(jia) 指標，采用多指標正交試驗法確定龍安柚柚皮硬化的最佳工藝。結果表明，當氯化鈣溶液添加量為(wei) 1.5%，浸泡溫度為(wei) 60 ℃，浸泡時間為(wei) 20 min 時，龍安柚柚皮硬化效果zuihao。

全文下載鏈接：