質構儀相關論文：養殖與野生中國圓田螺可食率及肌肉質構比較分析

   2020年，廣西壯族自治區水產(chan) 科學研究院和廣西大學動物科學技術學院研究人員在國內(nei) 期刊《安徽農(nong) 學通報》在線發表了題為(wei) “養(yang) 殖與(yu) 野生中國圓田螺可食率及肌肉質構比較分析"的研究文章。在該論文中，研究人員使用raybet下赌注的Universal TA質構儀(yi) 來測定田螺肌肉的硬度、彈性、回複性、內(nei) 聚性和咀嚼性指標。

摘要：對養(yang) 殖與(yu) 野生的中國圓田螺成螺和幼螺的可食率和肌肉質構特性進行比較分析，結果表明：野生成螺和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率較養(yang) 殖成螺和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yang) 殖成螺的肌肉硬度與(yu) 咀嚼性高，且顯著高於(yu) 其餘(yu) 3組田螺。由此可見，中國圓田螺養(yang) 殖成螺的肌肉食用口感好，野生幼螺的可食率高。