質構儀用於測定宣紙的抗張強度

    豆漿水中的大豆蛋白是由多種L一型氨基酸組成的大分子，含有大量的疏水性氨基酸側(ce) 鏈，形成疏水性區域。大豆蛋白質加熱時，分子運動加劇，破壞了蛋白質分子的天然結構，導致大豆蛋白產(chan) 生熱變性以及其他理化性質的變化。不同加熱溫度的豆漿水可使紙張產(chan) 生不同程度的疏水效果，從(cong) 而影響到修複效果。同時，豆漿水在書(shu) 畫全色時處理補紙後對顏料的呈色效果也有待研究，該研究可為(wei) 豆漿水的科學合理使用以及應用機理研究提供參考。 

1、宣紙製備

    製備尺寸為(wei) 1.5 cm×13 cm的 宣紙樣品，用排刷分別蘸取不同加熱溫度的豆漿水沿宣紙樣品同一方向，各均勻塗刷兩(liang) 遍，自然晾幹。製備明膠明礬質量比為(wei) 3：1的膠礬水、3％或7％的不同熟度豆漿水處理後的淨皮樣品用於(yu) 抗張強度對比分析。

2、抗張強度測試

儀(yi) 器：Universal TA研究型質構儀(yi) （或Rapid TA+專(zhuan) 業(ye) 型質構儀(yi) ）

探頭：P/TG拉伸探頭

將製備好的宣紙放於(yu) 拉伸探頭的兩(liang) 端。測試條件設置如下：

測試模式：拉伸

測試前速度：1mm/s

測試速度：2mm/s

測試後速度：1mm/s

觸發力：20g

目標模式：10cm

測定結果：可以測定拉斷宣紙所需的大力