上海騰拔質構儀相關論文（3）：殼聚糖複合抑菌保鮮膜的研製及其性能研究

    2019年，《中國釀造》期刊在線發表了北華大學林學院題為(wei) “殼聚糖複合抑菌保鮮膜的研製及其性能研究”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔Universal TA研究型raybet下载ioses測定的殼聚糖複合抑菌保鮮膜的抗拉強度和斷裂伸長率。

    可食用抑菌保鮮膜已成為(wei) 近年來研究的熱點之一， 可食用抑菌保鮮膜是以蛋白質、多糖和脂質為(wei) 基質，輔以增塑劑和疏水劑，通過分子間不同種類的作用力而形成的 膜。其不僅(jin) 可以直接食用，還可被生物降解，可有效代替傳(chuan) 統保鮮材料。目前可食性保鮮膜已在鮮肉及肉製品、水產(chan) 品、葡萄保鮮技術中進行應用研究。殼聚糖是一種類似纖維素結構的天然多糖，由於(yu) 其具有良好的成膜性、透明度高、抗拉強度好、安全環保等優(you) 點，因此以殼聚糖為(wei) 基質製成的保鮮膜（液），被廣泛用於(yu) 藍莓、聖女果、鮮切 茄子、鮮切萵苣等水果、蔬菜保鮮技術中。在我國GB2760—2007《食品添加劑使用衛生標準》中明確規定殼聚糖、溶菌酶和納他黴素可用作食品防腐劑。溶菌酶是一種天然縮氨酸蛋白質抑菌劑，能夠水解細胞壁所含的糖苷鍵，使細胞壁失去原本的功能；並且溶菌酶能夠與(yu) 病毒蛋白、細菌和真菌細胞內(nei) 的遺傳(chuan) 物質發生反應，以達到殺菌消毒的目的。納他黴素能有效抑製酵母菌和黴菌，其抑菌作用是山梨酸的50～300倍，廣泛應用於(yu) 幹酪、發酵香腸、果汁、水果等食品中。本試驗將殼聚糖、溶菌酶、納他黴素 三種抑菌劑複合，彌補單一抑菌劑的不足，製備殼聚糖複 合抑菌保鮮膜，並研究該保鮮膜的性能，為(wei) 可食性抑菌保 鮮膜在食品保鮮中的應用提供理論基礎。