質構儀（物性測試儀）用於金耳的硬度測定

   金耳，別名黃木耳、金木耳，新鮮時呈金黃色或橙黃色，主要分布於(yu) 雲(yun) 南、西藏、四川、甘肅等地區。含有豐(feng) 富的蛋白質、維生素、生物活性物質，以及鈣、鐵、鉀、磷、鎂、錳等微量元素。功能性成分具有抗腫瘤、提高免疫力、抗氧化、降血糖、降血脂、止咳平喘等作用。

   測定金耳的硬度，探討不同氣調條件對低溫貯藏金耳品質的影響，優(you) 化金耳氣調保鮮初始氣體(ti) 比例，為(wei) 金耳的冷鏈物流儲(chu) 運提供理論支持。

1、硬度測定

儀(yi) 器：Universal TA質構儀(yi) （物性分析儀(yi) ）

探頭：P/2柱形探頭

將金耳樣品放於(yu) 柱形探頭的正下方，測試條件設置如下

測試模式：穿刺

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試後速度：2mm/s

觸發力：6g

目標模式：距離 5mm