澱粉質可食用膜的拉伸強度和伸長率測試

     一直以來市場上應用的食品保鮮材料都是石油原料生產(chan) 的聚乙烯塑料製品。這種塑料製品的阻隔性和機械特性使得塑料製品得到廣泛應用，然而塑料製品的生物不可降解性造成了嚴(yan) 重的環境汙染。可食用薄膜具有可直接食用和生物可降解性，可作為(wei) 新型環保的食品包裝材料。因可食用膜的水蒸氣透過率較低，故將其應用於(yu) 果蔬保鮮中。

     以澱粉作為(wei) 基質的可食用膜阻隔性質不僅(jin) 受到澱粉中直鏈澱粉與(yu) 支鏈澱粉含量差異的影響，還會(hui) 受到塑化劑的影響。由於(yu) 澱粉質可食用膜幹燥失水後容易開裂，所以添加多元醇作為(wei) 塑化劑來增加可食用膜幹燥後的完整性。

1.可食用膜的製備

     澱粉可食用膜製作過程：幹物質質量（澱粉、山梨醇和木糖醇）與(yu) 水質量比5%。稱取不同量的山梨醇和木糖醇，山梨醇與(yu) 木糖醇質量比例1∶1，將多元醇溶於(yu) 水中。加入澱粉後連續攪拌並煮沸4min，冷卻至50℃繼續攪拌除去汽泡。將澱粉質薄膜溶液8mL倒入直徑9cm聚乙烯塑料平板上，25℃通風幹燥12h後揭膜。

     果膠可食用膜製作過程根據NMaftoonazad等人通過響應麵法優(you) 化得到的水蒸氣透過率zui低膜配方：將果膠與(yu) 水質量比3%加入水中，在常溫下連續攪拌直至果膠*溶解。加入0.9%山梨醇，繼續攪拌直至溶解。加入1.2%蜂蠟，將溶液沸水浴加熱至蜂蠟*融化，立即13000r/min均質5min。將果膠質薄膜溶液8mL倒入直徑9cm聚乙烯塑料平板上，25℃通風幹燥12h後揭膜。

2、可食用膜的拉伸強度和伸長率的測定

參照ASTMD8822010方法，將5種可食用薄膜裁剪成10mm寬、100mm長的長方形形狀。在25℃、RH50%環境下平衡48h，用Universal TA質構儀(yi) 檢測拉張強度（TS）和伸長率（E），檢測探頭間距為(wei) 50mm。每種可食用膜采用6個(ge) 平行。

TS=F/S_有效（MPa）

式中，F—拉長過程中zui大的力，N；S有效—膜受力橫截麵積，m²。

E%=(L斷裂-L原始)/L原始%

式中，L斷裂—斷裂時膜長度，mm；L原始—膜原始長度，mm。